一看品种：如黑单、叶单类等品种，在年景差、成熟度低时要比别的品种的水分高2.0-3.0％。
二看色泽：在日光灯下观看玉米，它的色泽较强（比较光亮），同一样品在日光灯下观看要比在正常光下观看水分要高出2.0％左右。一般来讲，光泽强的玉米水分在25％以上。
三看胚的大小：近年来玉米的品种繁多，有的玉米胚部比较大，有的玉米胚部较小。胚大的玉米含水量高，胚小的玉米含水量低，水分相差1.0-2.0％之间。
四看角质多少：根据品种的差异，有的玉米含角质多，有的玉米含角质少，有的几乎没有角质（即粉质玉米），角质多的玉米水分低，角质少的玉米水分高。
五看胚的凸凹：玉米胚凹陷的水分低，胚凸出的水分高（自由水分大）。
